Білий шоколад за своєю енергетичною цінністю є найбільш калорійним серед усіх інших видів шоколаду, саме через відсутність какао-бобів у своєму складі та наявність різних ароматичних та смакових замінників.
Справжній білий шоколад є досить дорогим задоволенням і цінується саме тому, що у своєму складі, окрім какао-масел та жирів, має вітамінні комплекси та різні енергетичні сполуки. Одним із таких видів є бельгійський білий шоколад Callebaut, що випускається у вигляді гранул різного розміру та в різному обсязі. Він найбільше цінується саме у сфері кондитерської діяльності, оскільки кондитери не використовують для своїх робіт неякісний та поганий за своїм складом шоколад.
Склад шоколаду Callebaut
Як було зазначено, білий шоколад за своєю природою у своєму складі не має какао-бобів, але натомість є різні какао-олії та синтетичні добавки. Шоколад Callebaut має максимально базовий природний склад із мінімізацією речовин хімічної природи. До нього входять 32% какао-олії, 22,3% молока та 40,9% молочних жирів.
Властивості шоколаду Callebaut
Завдяки наявності у своєму складі молока та молочних жирів, шоколад має приємний вершковий смак та м’які карамельні нотки. Прекрасно підходить для кондитерів, тому що має хорошу плинність, що оцінюється в три краплі, і яка дозволяє з ним працювати в будь-яких напрямках: для глазурування, темперування, моделювання різних фігур та елементів декору. Окрім цього, шоколад чудово поєднується з шафраном, перцем, мандарином та іншими ароматичними елементами, які лише посилюють смак цього чудового продукту.
Переваги та недоліки шоколаду
Крім вищезгаданих позитивних характеристик шоколаду Callebaut, слід згадати, що шоколад позитивно впливає стан нервової системи, оскільки стимулює вироблення дофаміну, який підвищує настрій. Також він містить ферум, кальцій та вітамін K, який засвоює калій та селен. Крім цього, це досить потужне джерело необхідних антиоксидантів, що відрізняються своїм захистом організму від багатьох хвороб.
Серед недоліків, які має білий шоколад, це досить високий вміст цукру, що є категорично забороненим для людей з цукровим діабетом, схильністю до зайвої ваги і захворюванням зубів.
Шоколад, насправді, має досить широкий спектр позитивних якостей, за якими він займає перші місця попиту серед населення. Але слід пам’ятати, що вживання шоколаду, як і будь-яких солодощів, повинно мати міру і обмежуватися кількома шматочками для попередження в майбутньому хвороб ротової порожнини.