Белый шоколад по своей энергетической ценности является наиболее калорийным среди всех других видов шоколада, именно из-за отсутствия какао-бобов в своем составе и наличия различных ароматических и вкусовых заменителей.
Настоящий белый шоколад является достаточно дорогим удовольствием и ценится именно потому, что в своем составе, кроме какао-масел и жиров, имеет витаминные комплексы и различные энергетические соединения. Одним из таких видов является бельгийский белый шоколад Callebaut, выпускаемый в виде гранул разного размера и в разном объеме. Он больше всего ценится именно в сфере кондитерской деятельности, так как кондитеры не используют для своих работ некачественный и плохой по своему составу шоколад.
Состав шоколада Callebaut
Как уже было отмечено, белый шоколад по своей природе в своем составе не имеет какао-бобов, но вместо этого имеются различные какао-масла и синтетические добавки. Шоколад Callebaut в специлиазированном магазине KARAMELIA имеет максимально базовый природный состав с минимизацией веществ химической природы. В него входят 32% какао-масла, 22,3% молока и 40,9% молочных жиров.
Свойства шоколада Callebaut
Благодаря наличию в своем составе молока и молочных жиров, шоколад имеет приятный сливочный вкус и мягкие карамельные нотки. Прекрасно подходит для кондитеров, так как имеет хорошую текучесть, оцениваемую в три капли, и которая позволяет с ним работать в любых направлениях: для глазирования, темперирования, моделирования различных фигур и элементов декора. Кроме этого, шоколад прекрасно сочетается с шафраном, перцем, мандарином и другими ароматическими элементами, которые только усиливают вкус этого замечательного продукта.
Преимущества и недостатки шоколада
Кроме вышеупомянутых положительных характеристик шоколада Callebaut, следует упомянуть о том, что шоколад положительно влияет на состояние нервной системы, так как стимулирует выработку дофамина, который повышает настроение. Также он содержит феррум, кальций и витамин K, который усваивает калий и селен. Кроме этого, это достаточно мощный источник необходимых антиоксидантов, которые отличаются своей защитой организма от многих болезней.
Среди недостатков, которые имеет белый шоколад, так это достаточно высокое содержание сахара, что является категорически запрещенным для людей с сахарным диабетом, склонностью к лишнему весу и заболеванием зубов.
Шоколад, на самом деле, обладает достаточно широким спектром положительных качеств, по которым он занимает первые места спроса среди населения. Но следует помнить, что употребление шоколада, как и любых сладостей, должно иметь меру и ограничиваться несколькими кусочками, для предупреждения в будущем болезней ротовой полости.